Chiffonade

De verfijnde snijtechniek brengt elengantie op het bord

Chiffonade is een snijtechniek waarbij bladgroenten of kruiden in fijne reepjes worden gesneden. Deze techniek wordt vaak gebruikt voor basilicum, spinazie en andere bladgroenten, en is ideaal voor het garneren van gerechten of het toevoegen van smaak aan salades.

Waarom de techniek Chiffonade gebruiken?

Chiffonade zorgt voor een elegante presentatie en maakt het gemakkelijker om bladgroenten gelijkmatig over een gerecht te verdelen. Het verhoogt de visuele aantrekkingskracht en zorgt voor een subtiele smaaktoevoeging.

Hoe pas je Chiffonade toe?

• Was en droog de bladgroenten grondig.
• Stapel de bladeren netjes op elkaar.
• Rol de bladeren strak op, alsof je een sigaar rolt.
• Snijd de rol in dunne, gelijkmatige reepjes met een scherp mes.

Extra tips voor het toepassen van Chiffonade

• Gebruik een scherp mes om te voorkomen dat de bladeren kneuzen.
• Snijd de bladeren vlak voor het serveren om versheid te behouden.
• Pas de dikte van de reepjes aan naargelang je voorkeur en het type gerecht.

Chiffonade is een eenvoudige maar verfijnde techniek die een mooie en smaakvolle toevoeging aan je gerechten biedt. Probeer het met je favoriete bladgroenten voor een professioneel resultaat.